Risotto de quinoa: disfruta de esta fabulosa receta

Publicado por Vitasalud & archivado en Recetas.

En un mundo en el que no existen fronteras y los alimentos típicos de cada país saltan de un plato a otro con gran facilidad, no podíamos dejar de traeros una receta al más puro estilo italiano. Se trata de un exquisito risotto en el que cambiamos el arroz por un ingrediente muy beneficioso: la quinoa. ¡Buon appetito!

 

receta alimentacion  Risotto de quinoa

Ingredientes (2 personas):

  • 7 champiñones.
  • 1 vaso de quinoa.
  • 3 cebollas.
  • Crema de almendras.
  • Almendra en polvo.
  • Cebollino fresco.
  • Albahaca seca.
  • Salsa de soja.
  • Laurel.
  • Aceite.
  • Sal.

 

Preparación:

1. Corta las cebollas en cuadraditos, los champiñones en finas láminas y trocea bien el cebollino.

2. Enjuaga la quinoa y ponla en una cazuela para que se tueste ligeramente.

3. Añade un vaso y medio de agua, las hojas de laurel y un poco de sal.

4. Déjalo cocer entre 15 y 20 minutos a fuego lento.

5. Saltea las cebollas unos 20 minutos a fuego lento.

6. Añádele los champiñones, un chorrito de soja y albahaca seca. Saltéalo 5 minutos más.

7. Súmale la quinoa y el cebollino y saltéalo todo durante 3 minutos.

8. Licúa la crema de almendras con agua hirviendo y mézclala bien con la quinoa.

9. Ponlo en un plato y espolvorea un poco de almendra sobre el risotto a modo de queso parmesano.

 

Beneficios:

El ingrediente estrella es la quinoa, alimento que posee los ocho aminoácidos esenciales que nuestro organismo necesita, por lo que es muy completo y saludable. Además de aportar potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc, es rica en vitaminas B y E. Su elevado contenido en fibra evita el estreñimiento y sus ácidos grasos Omega 3 y 6 contribuyen a reducir los niveles de colesterol. Y gracias a su alto nivel de proteínas y hierro de origen vegetal es ideal para personas vegetarianas, así como para personas celíacas y diabéticas.

 

¿Qué te ha parecido esta original combinación? El risotto, un plato nutritivo, delicioso, y que además aporta todas las propiedades de la quinoa. ¡Pruébalo!

 

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