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Quinoa con verduras

 

Foto 1 Ingredientes  necesarios:

* 1 calabacín

* 1 berenjena

* 2 pimientos rojos pequeños

* 3 cebollas pequeñas

* 1/2 brócoli

* 2 zanahorias

* 1 taza de quinoa

*  3 tazas de agua

* Aceite de Oliva Virgen Extra AOVE

* Sal y pimienta al gusto

* Curry (al gusto)

Foto 2: Lavamos y pelamos todas las verduras, y las cortamos a dados pequeños para mezclarlas posteriormente con la quinoa.

Foto 3: En una sartén, añadimos un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra, añadimos todas las verduras y las rehogamos a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Salpimentamos los vegetales al gusto.

Foto 4: Lavamos muy bien la quinoa, para eliminar las saponinas que hayan quedado

Foto 5: Cuando las verduras empiezan a pocharse, añadimos la quinoa seca y bien lavada y cubrimos con agua hasta arriba. Dejamos cocer/hervir la quinoa a fuego lento durante unos 15-20 minutos

Foto 6: En cuanto se ha evaporado el agua, solo nos queda la mejor parte… SERVIR y DISFRUTAR!!

   

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