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Imagen de icono de recetas vitasalud  Quinoa con calabacín y albahaca

Esta receta saludable a base de quinoa con calabacín y albahaca, indicada para dos personas, te ayuda a mantener una dieta sana y con las vitaminas y nutrientes necesarios para tu organismo.

Ingredientes:

♦ 1 vaso de quinoa 
1 ó 2 calabacines
 Albahaca fresca cortada fina
 Cúrcuma, una pizca
 Aceite de sésamo
Aceite de oliva
Una pizca de sal

Preparación:

Lavar bien la quinoa
Ponerla en una cazuela con dos vasos de agua, la sal y la cúrcuma
♦ Cuando hierba, reducir el fuego al mínimo y tapar durante 20 minutos más
Una vez hecho, escurrir la quinoa
♦ Cortar el calabacín a daditos
♦ Ponerlo en la sartén y saltearlo con sal y un poco de aceite durante 5 minutos
♦ Añadir la quinoa escurrida y saltear 5 minutos más
♦ Seguidamente, mezclar con la albahaca y servir con el aceite para aliñar

Beneficios de los ingredientes:

♦ La quinoa

Aunque existe la creencia de que es un cereal, no es así, aunque sí es uno de los granos más nutritivos y completos. Cultivado desde la antigüedad en América del Sur, ya considerado “Cereal madre” por los Incas, sus propiedades beneficiosas para nuestro cuerpo son muchas.

 Excelente aportación en fibra, lo que mejora el tránsito intestinal
Gran contenido en Lisina, un aminoácido, favorece la creación de anticuerpos, reforzando el sistema inmunológico
 Alto contenido protéico: unos 7.1 g de proteína los 100 g
 Repleta de proteínas, vitaminas además de minerales como hierro, magnesio
Su alto contenido en calcio previene la descalcificación y la osteoporosis
Indicada para para personas diabéticas por si bajo contenido en azúcares
 También posee un bajo nivel de grasas
Según la FAO, “posee el balance de proteínas y nutrientes más cercano al lo que sería el ideal de alimentación de un ser humano”

♦ El calabacín

 De abundante contenido en fibra y pocas calorías, está indicado para dietas de adelgazamiento.
Gran contenido en Lisina, un aminoácido, favorece la creación de anticuerpos, reforzando el sistema inmunológico
Importante aportación de folatos y vitaminas C y B.
Aporta nutrientes y minerales muy beneficiosos como potasio, magnesio, sodio, yodo, calcio y hierro.

♦ Albahaca

Utilizada para tratar el dolor de cabeza
♦ Favorece el aumento de la función renal
 Ayuda a reducir la fiebre y a calmar la tos, y el dolor de garganta
 Efecto calmante ante picaduras, cortes y rasguños
 Sus compuestos estimulan la memoria

 

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