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ico-receta-500x500  Fideos de arroz con verduras y gambas

Ingredientes

  • 150 g de fideos de arroz
  • 5 o 6 gambas medianas (pueden ser congeladas y peladas)
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 calabacín pequeño (o medio calabacín)
  • 1 par de ramilletes de brócoli
  • 1 puerro
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • Pimienta negra

Preparación

  • En una sartén, rehogar las gambas con un poco de aceite de oliva. Retirar y reservar.
  • En el mismo aceite, rehogar la cebolla picada muy fina.
  • Agregar la zanahoria, el calabacín y el puerro, picado a trocitos, y los ramilletes de brócoli y mezclar.
  • Rehogar unos minutos, hasta que las verduras estén cocidas “al dente”.
  • Remojar los fideos de arroz en agua caliente durante 5 minutos aproximadamente y escurrir.
  • Disponer los fideos de arroz en un plato y añadir las verduras rehogadas y las gambas.
  • Mezclar los ingredientes.
  • Añadir sal y pimienta al gusto.
  • Puede servirse con salsa de soja si se desea dar un toque oriental al plato


Beneficios

La cebolla, al igual que el ajo, es antiséptica, antibiótica, diurética y desintoxicante, ayuda a reducir los picos de insulina, es descongestionante, rica en vitaminas B1 y B2 (equilibran el sistema nervioso) y C (antioxidante).

 Las verduras crucíferas como el brócoli, el repollo, las coles de Bruselas, la col blanca y la roja son antibacterianas y beneficiosas para la piel y las articulaciones. Son ricas en fibra, ácido fólico, betacarotenos y vitamina C, y contienen antioxidantes que reducen el riesgo de sufrir algunos tipos de cáncer y previenen enfermedades cardiovasculares

 La zanahoria es rica en antioxidantes, entre ellos los carotenos (pro vitamina A) que le proporcionan su color naranja y ayudan a proteger la piel del sol favoreciendo la producción de melanina y, por tanto, el bronceado. Aunque suele comerse cruda, es mucho mejor tomarla cocida, ya que en crudo se asimila menos del 25% de carotenos que contiene. Y hay que añadirle aceite de oliva, ya que la vitamina A es liposoluble.

 Las gambas contienen altos niveles de yodo, por lo que contribuyen al buen funcionamiento de nuestro metabolismo y a la salud de la piel y el cabello. Son ricas en proteínas y bajas en grasas.

 

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